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            紅果子帶動農民過上紅火日子

            2024-02-21  來源:中國徐州網-徐州日報  編輯:楊慶宇
            2024-02-21  中國徐州網-徐州日報
            李寶安在檢查山楂質量。本報記者 周杰 攝

            中國徐州網-徐州日報訊(記者 蔡思祥)不是山楂種植的地方建起了山楂條、山楂棒銷量全市第一的山楂工廠,靠著高品質賣出好價錢的紅葉山楂還沒出庫就已預訂售罄……剛過完年,記者來到這家位于銅山區的山楂“非遺工坊”,工坊里機聲隆隆,經營人員忙著向周邊種植大戶下山楂收購訂單,投入生產。

            “徐州山楂糕據傳起源于楚漢相爭時期,徐州紅葉山楂糕的技藝傳承追溯至清朝年間,經過數代傳承人的繼承和發展,已經成為徐州特色食品,上世紀80年代中后期徐州‘紅葉’牌山楂系列產品,與北京的‘紅螺’牌果脯、廣州市的‘紅棉’牌涼果齊名,成為全國著名的‘三紅’品牌。那時的徐州果脯產品暢銷全國,并于2022年入選徐州市第四批市級非物質文化遺產名錄?!薄胺沁z工坊”負責人李寶安告訴記者。

            產品能獲取消費者的芳心,全靠公司負責人李寶安師承的絕活。第四代傳承人李寶安師從解玉環大師,一生從事果脯蜜餞制作,尤其擅長制作徐州風味山楂糕。在他多年研究下,傳統制作技藝得到更好的傳承,同時又發展成熟了山楂糕的工廠化制作工藝技術與流程。在該公司食品生產車間,記者看到,工廠正以本地特產的山楂煮煉果醬,輔以白糖和桂花醬,以傳統技藝進行熬煉、調和、凝固后,制作成山楂糕系列食品。公司品牌被評為江蘇老字號,自成立以來銷售額每年都保持著20%以上的增長率,產品暢銷于國內100多個大中城市的一線大賣場。

            “銷量最好的單品是山楂條和山楂棒,最近還推出了具有保健功能的單品,如藍莓山楂糕和芒果山楂果凍。我們的銷量之所以特別大,主要還是因為產品品質好,配料表只有山楂和白糖?!鄙a負責人王廠長說。

            鄉村要振興,產業必振興。公司在周邊多個鄉村建立起山楂生產基地,采取“公司+非遺大師+高等院校+農戶”的模式,以工廠作為非遺傳承基地,借助高??蒲袑嵙?,在產品創意、食品安全、生產工藝等方面通力合作,研發新的水果口味果糕,深加工產品主要為山楂、草莓、藍莓、芒果、獼猴桃等。山楂、草莓、獼猴桃等原料主要采購自本市銅山區、賈汪區等地,讓當地農戶可以居家就業,實現顧家、傳藝、脫貧“三不誤”。小果子撬動大發展,成為了實實在在的“金果子”。

            “下一步,公司將在多地設立新的廠址或非遺作坊,將紅葉山楂糕制作技藝通過各地作坊,傳授給當地群眾,讓紅紅的小果子為當地經濟發展注入新動能,讓更多農民過上紅紅火火的好日子?!崩顚毎舱勂瘕埬臧l展,意氣風發。

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